5 dl kuohukermaa
5 keltuaista
n. 1 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
300 g mustaherukoita

Kiehauta puolet kermasta kattilassa. Vatkaa löysäksi vaahdoksi keltuaiset, vaniljasokeri ja 0,5 dl sokeria. Kaada hieman jäähtynyt kerma keltuaisvaahdon joukkoon ja sekoita hyvin. Kuumenna seosta vesihauteessa koko ajan sekoittaen, kunnes se alkaa paksuuntua. Jäähdytä. Paseeraa mustaherukat, eli painele ne siivilän läpi kulhoon. Sekoita joukkoon maun mukaan sokeria (n. 0,5 dl). Vatkaa loppu kerma (2,5 dl) vaahdoksi. Sekoita marjat kerma-keltuaisseokseen ja lisää sen jälkeen kermavaahto. Jäädytä jäätelökoneessa koneen ohjeen mukaisesti, tai jäädytä pakastimessa sekoittaen voimakkaasti muutaman kerran jäätymisen aikana.