2–3 turskafileetä
suolaa
pippuria
1 viipale kuivaa vaaleaa leipää
3–5 saksanpähkinää
1 pieni sitruuna
20 g voita (tai öljyä)
1 rkl hienonnettua persiljaa
1 tl hienonnettua rosmariinia
1 valkosipulin kynsi
1 pieni punainen chili
1,5 rkl saksanpähkinäöljyä

Mausta turskafileet suolalla ja pippurilla. Murenna leipäviipale karkeaksi rouheeksi, rouhi pähkinät, ja raasta sitruunan kuori. Sulata voi ja sekoita sen joukkoon leipä- ja pähkinärouheet, puolet sitruunankuoresta ja puolet yrteistä. Lisää joukkoon vielä ruokalusikallinen sitruunamehua, sekoita tasaiseksi. Nostele kuorrute kalafileiden päälle, ja paista fileitä 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Murskaa valkosipulin kynsi ja hienonna chili. Valmista kastike sekoittamalla keskenään valkosipuli, chili, loput yrtit, loppu sitruunankuori ja puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita joukkoon saksanpähkinäöljy. Kaada kastike kypsien fileiden päälle ja tarjoile heti.