25 g voita
1–2 siivua savukinkkua
2 salottisipulia
1 porkkana
pieni pala selleriä
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl lihalientä
yrttejä maun mukaan (esim. timjami, oregano)
1,5 rkl tomaattisosetta
suolaa
pippuria
1,5 rkl konjakkia

Pilko savukinkku pieniksi kuutioiksi, silppua sipuli, paloittele porkkana ja selleri. Sulata voi kattilassa. Lisää kinkku ja ruskista kevyesti. Lisää kasvikset ja ruskista. Lisää jauhot ja kypsennä sekoittaen, kunnes seos on tummanruskeaa. Ota hetkeksi pois levyltä, ja lisää joukkoon lihaliemi. Lisää tomaattisose ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, peitä osittain kannella, ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Kaada kastike siivilän läpi puhtaaseen kattilaan. Painele seosta, jotta saat kaiken liemen talteen. Lisää konjakki ja kuumenna. Jos kastike on liian paksua, lisää vähän vettä. Tarkista maku ja tarjoa esim. pihvin kanssa.