2 karitsan paahtopaistia
musta-, valko- ja viherpippuria
suolaa
timjamia
oreganoa
kastike:
1 porkkana
1 sipuli
15 g voita
1 rkl vehnäjauhoja
vettä
lihafondia
musta-, valko- ja viherpippuria
¾ dl kermaa
Ota lihat huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Valmista ensin kastike. Kuori ja paloittele porkkana. Pilko sipuli. Kuullota porkkana- ja sipulipaloja voissa muutama minuutti. Lisää vehnäjauhot ja ruskista seos. Lisää vettä (n. 2 dl), lihafondia maun mukaan ja pippureita hienonnettuna. Anna kastikkeen kiehua noin puoli tuntia puolittain kannen alla. Nesteestä osa saa haihtua. Siivilöi kastikkeesta porkkanat ja sipulit. Lisää kerma ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa pippureita tai fondia.
Hiero paahtopaistien pintaan suolaa, pippureita, oreganoa ja timjamia. Ruskista pannulla joka puolelta. Kääri paistit folioon ja jatka paistamista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna paistien vetäytyä hetki. Viipaloi paistit ennen tarjoilua.
