150–200 g pastaa
3 broilerin fileetä
pieni paprika
parsakaalia
15 kirsikkatomaattia
kurkkua
viinirypäleitä
persiljaa
oliiviöljyä
viinietikkaa
sitruunamehua
suolaa
pippuria
oreganoa

Keitä pasta kypsäksi ja huuhtele kylmässä vedessä. Mausta broilerfileet pippurilla ja suolalla ja paista kypsiksi, jäähdytä. Keitä parsakaalin nuppuja muutama minuutti suolatussa vedessä. Paloittele paprika pieniksi kuutioiksi. Kuullota paprikakuutioita pari minuuttia, jotta ne pehmenevät. Laita salaattikulhoon paprikakuutiot ja jäähtyneet parsakaalin nuput. Lohko sekaan kirsikkatomaatit, kuutioi kurkku ja puolita viinirypäleet. Lisää joukkoon pasta ja hakattu persilja. Paloittele broilerfileet ja lisää salaattiin. Sekoita salaatille kastike maun mukaan oliiviöljystä, etikasta ja sitruunamehusta. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

500 g pennepastaa
1 sipuli
oliiviöljyä
400 g lihaa (esim. pari kyljystä, pieni pala naudanpaistia ja pikku pätkä salamia)
2,5 dl punaviiniä
1,5 rkl tomaattisosetta
n. 1 kg kypsiä tomaatteja
n. 1 tl suolaa
sokeria

Silppua sipuli ja pilko lihat (saavat jäädä melko suuriksi paloiksi). Pane isoon pataan loraus oliiviöljyä ja kuullota siinä sipulit. Lisää lihapalat vähän kerrallaan ja ruskista joka puolelta. Kaada päälle 1,5 dl punaviiniä ja tomaattisose, ja anna kiehua, kunnes viini on lähes täysin haihtunut. Kalttaa tomaatit (kasta hetkeksi kiehuvaan veteen ja kuori), ja paseeraa ne (purista siivilän läpi soseeksi). Lisää paseeratut tomaatit ja loput viinistä pataan. Mausta suolalla ja ripauksella sokeria. Hauduta neljästä viiteen tuntia, kunnes liha hajoaa kokonaan. Sekoita silloin tällöin hautumisen aikana. Jos kastike uhkaa kuivua liikaa, lisää punaviiniä tai vettä. Jos käytit luista lihaa, poista luut. Tarkista kastikkeen maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai hiukan sokeria. Keitä pasta lähes kypsäksi runsaassa vedessä ja valuta. Lisää pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin. Tarjoa parmesanin kera.

1 sipuli
2 tl ruokaöljyä
1 rkl sitruunamehua
300 g kylmäsavustettua lohta
nippu tuoretta tilliä
2 dl ruokakermaa
(pippuria)
300 g pastaa

Laita pastan keitinvesi kiehumaan, ja valmista kastike sillä aikaa, kun pasta kiehuu.
Suikaloi sipuli, leikkaa kylmäsavulohi paloiksi ja hienonna tilli. Kuumenna ruokaöljy kattilassa, ja kuullota siinä sipulit. Lisää sitruunamehu ja sekoita. Lisää lohipalat kattilaan ja kääntele varovasti. Lisää kerma ja tilli, hauduta muutama minuutti. Lisää halutessasi hiukan pippuria myllystä. Lisää kypsä pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita.

150 g pekonia
2 sipulia
12–15 kirsikkatomaattia
ripaus sokeria
mustapippuria
oreganoa
spagettia
+spagetin keittämiseen vettä ja suolaa

Kuutioi pekoni. Siivuta sipuli ja leikkaa kirsikkatomaatit lohkoiksi. Pane pastan keitinvesi kiehumaan. Ruskista pekonikuutiot pannussa, ja siirrä sivuun odottamaan. Pane pasta kiehumaan, ja valmista sillä aikaa kastike. Kuullota sipulisiivut öljyssä tai pienessä määrässä pekonista jäänyttä rasvaa. Lisää tomaattilohkot ja ripaus sokeria. Mausta pippurilla ja oreganolla, ja anna hautua hetki kannen alla. Valuta spagetti. Lisää pekoni tomaatti-sipuli-seokseen, sekoita, ja kaada joukkoon kypsä spagetti. Kääntele seos tasaiseksi ja tarjoile välittömästi.

250 g broilerin filettä
1 sipuli
½ paprika
tilkka ruokaöljyä
1 dl vahvaa kanalientä (tai liha-kasvislientä)
suolaa
pippuria
2 dl ruokakermaa
maissitärkkelystä suurustamiseen

200 g nauhapastaa

Suikaloi broilerfileet, sipuli ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Kuullota sipuli- ja paprikasuikaleet pienessä määrässä ruokaöljyä. Nosta lämpötilaa, ja lisää broilersuikaleet. Sekoita, jotta broilerit kypsyvät joka puolelta. Lisää liemi. Anna kiehua kovalla lämmöllä hetken aikaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kerma ja suurusta kastike tarvittaessa maissitärkkelyksellä. Tarkista maku. Tarjoa ohjeen mukaan keitetyn tagliatellen (tai spagetin) kanssa.