pohja:
1,5 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
3,5 rkl kylmää voita
2 rkl kylmää vettä

täyte:
1 rkl oliiviöljyä
n. 400 g sipulia
1 rkl sokeria
suolaa
mustapippuria
(2 tl konjakkia)
1 kananmuna
1 dl maitoa

Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita monitoimikoneessa jauhot, suola ja voikuutiot tasaiseksi muruseokseksi. Lisää vesi 1 rkl kerrallaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina jauhotetulle alustalle ja kauli ohueksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla (⌀ n. 7,5 cm) taikinasta paloja. Voitele 12 muffinssin uunipelti, ja painele taikinapyörylät muffinssivuokien pohjalle. Siirrä pelti jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.

Kuori sipulit ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy pannussa, ja kuullota sipuleita jonkin aikaa. Lisää sokeri, ja kypsennä, kunnes sipuli on kauniin ruskeaa. Mausta sipuli suolalla ja pippurilla, ja kaada halutessasi joukkoon hiukan konjakkia. Jaa täyte taikinapyörylöille. Riko muna kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki. Sekoita munan joukkoon maito. Annostele lusikan avulla jokaiselle piirakalle vajaa ruokalusikallinen munamaitoa. Paista sipulipiirakoita 200-asteisessa uunissa, kunnes täyte on hyytynyt ja reunat alkavat olla kullankeltaiset. Tarjoa lämpiminä.

4 sipulia
400 g säilyketomaatteja (1 tölkki)
3–4 rkl tomaattisosetta
1 vihreä paprika
1 rkl rouhittua mustapippuria
1 tl suolaa
oreganoa
hyppysellinen sokeria
ruokaöljyä
1 paketti lehtitaikinalevyjä
(juustoraastetta)

Hienonna sipulit ja hauduta pehmeiksi öljyssä. Lisää tomaattimurska, tomaattisose, pieneksi silputtu paprika ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Tarkista maku, täyte saa olla voimakkaan makuista. Jäähdytä kastike.

Kauli valmiita taikinalevyjä hiukan ohuemmiksi. Levitä täytettä ohuelti taikinalle ja kääri levy pitkältä sivulta rullalle. Kääri rullat tuorekelmuun ja laita pakastimeen.

Ota jäiset taikinarullat pakastimesta ja ja leikkaa niistä noin 0,5 cm paksuisia viipaleita. Halutessasi voit ripotella viipaleille juustoraastetta. Paista viipaleet 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes taikina on kypsää.