2 viipaletta vaaleaa leipää
1–2 kynttä valkosipulia
1,5 rkl oliiviöljyä
¼ kurkku
puolikas paprika
puolikas sipuli
300 g tomaatteja
0,5 rkl viinietikkaa
1 tl sitruunamehua
n. 1 dl vettä
suolaa
mustapippuria

Hienonna morttelissa valkosipulin kynnet ja pieni määrä suolaa. Leikkaa leipäviipaleista kuoret pois. Pilko toinen viipaleista valkosipulin sekaan. Lisää oliiviöljyä vähän kerrallaan ja sekoita paksuksi tahnaksi. Jätä odottamaan puoleksi tunniksi. Leikkaa toinen leipäviipale pieniksi kuutioiksi ja paahda ne pannulla kauniin ruskeiksi. Kuori kurkku ja tomaatit, ja poista tomaateista siemenet. Leikkaa pieni osa sipulista ja paprikasta pieniksi kuutioiksi ja jätä sivuun. Soseuta loput kasvikset (kurkku, tomaatit, paprika, sipuli) valkosipulitahnan kanssa tasaiseksi. Lisää etikka, sitruunamehu ja hiukan pippuria. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisää vettä tarpeen mukaan, jotta koostumus on paksuhko, mutta kuitenkin keittomainen. Anna keiton seistä jääkaapissa pari tuntia, jotta maut tasaantuvat. Tarjoile kylmänä sipuli-, paprika- ja leipäkuutioiden kanssa.