1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
3 tomaattia
1–2 porkkanaa
2 perunaa
1 kynsi valkosipulia
muutama lehtisellerin lehti
pieni laakerinlehti
suolaa
mustapippuria
5 dl vettä
1,5 dl kuivaa valkoviiniä
350 g kalaa (esim. kuhaa ja siikaa)
tuoretta tilliä
tuoretta timjamia
sitruunamehua

Leikkaa sipuli renkaiksi. Kuori tomaatit ja poista siemenet, leikkaa tomaatit kuutioiksi. Kuori ja viipaloi porkkana, kuori ja paloittele perunat, ja hienonna lehtiselleri ja valkosipuli. Kuullota sipulirenkaat oliiviöljyssä. Lisää porkkanat, perunat, valkosipuli, lehtiselleri ja laakerinlehti. Kuullota vielä hetki ja lisää sitten tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla ja kaada joukkoon valkoviini ja vesi. Hauduta noin 20 minuuttia. Paloittele kalat kuutioiksi, ja hienonna tilli ja timjami. Lisää keittoon kalakuutiot ja yrtit, keitä vielä hetki, kunnes kalapalat ovat kypsiä. Tarkista maku ja lisää halutessasi hiukan sitruunamehua. Tarjoile valkosipulipatongin kanssa.

2–3 turskafileetä
suolaa
pippuria
1 viipale kuivaa vaaleaa leipää
3–5 saksanpähkinää
1 pieni sitruuna
20 g voita (tai öljyä)
1 rkl hienonnettua persiljaa
1 tl hienonnettua rosmariinia
1 valkosipulin kynsi
1 pieni punainen chili
1,5 rkl saksanpähkinäöljyä

Mausta turskafileet suolalla ja pippurilla. Murenna leipäviipale karkeaksi rouheeksi, rouhi pähkinät, ja raasta sitruunan kuori. Sulata voi ja sekoita sen joukkoon leipä- ja pähkinärouheet, puolet sitruunankuoresta ja puolet yrteistä. Lisää joukkoon vielä ruokalusikallinen sitruunamehua, sekoita tasaiseksi. Nostele kuorrute kalafileiden päälle, ja paista fileitä 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Murskaa valkosipulin kynsi ja hienonna chili. Valmista kastike sekoittamalla keskenään valkosipuli, chili, loput yrtit, loppu sitruunankuori ja puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita joukkoon saksanpähkinäöljy. Kaada kastike kypsien fileiden päälle ja tarjoile heti.

2 siikafileetä
suolaa
pippuria
0,5 dl korppujauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
rasvaa paistamiseen

Paistamisen helpottamiseksi leikkaa fileet kahteen palaan. Sekoita jauhot keskenään. Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla, ja pyörittele jauhoseoksessa. Paista kuumalla pannulla, kunnes fileet ovat kypsiä ja pinta rapea. Tarjoa esimerkiksi lohkoperunoiden kanssa.

1 sipuli
2 tl ruokaöljyä
1 rkl sitruunamehua
300 g kylmäsavustettua lohta
nippu tuoretta tilliä
2 dl ruokakermaa
(pippuria)
300 g pastaa

Laita pastan keitinvesi kiehumaan, ja valmista kastike sillä aikaa, kun pasta kiehuu.
Suikaloi sipuli, leikkaa kylmäsavulohi paloiksi ja hienonna tilli. Kuumenna ruokaöljy kattilassa, ja kuullota siinä sipulit. Lisää sitruunamehu ja sekoita. Lisää lohipalat kattilaan ja kääntele varovasti. Lisää kerma ja tilli, hauduta muutama minuutti. Lisää halutessasi hiukan pippuria myllystä. Lisää kypsä pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita.