pohja:
10 isoa tai 20 pientä kaurakeksiä
50 g sulatettua margariinia
(kanelia ja inkivääriä)

mousse:
150 g taloussuklaata
3 munaa
2 dl kuohukermaa
(2-3 rkl kahvilikööriä tai cointreauta)

Murskaa keksit hienoksi rouheeksi ja sekoita sulatettuun margariiniin. Mausta halutessasi kanelilla ja inkiväärillä. Taputtele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Sulata suklaa vesihauteessa, vatkaa kerma vaahdoksi, ja erota munista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita suklaan joukkoon varovasti keltuaiset ja halutessasi likööri. Sekoita suklaaseos kermavaahtoon. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti suklaa-kermaseokseen. Kaada suklaamousse vuokaan pohjan päälle. Peitä foliolla tai kelmulla ja laita pakastimeen muutamaksi tunniksi. Ota kakku pakastimesta hiukan ennen tarjoilua ja koristele suklaalla ja kermavaahdolla.

1 l kahvijäätelöä (tai vaniljaa)
4 rkl kahvilikööriä
0,5 dl erittäin vahvaa kahvia
3 dl kuohukermaa

Anna jäätelön pehmetä hiukan huoneenlämmössä ja pilko se kulhoon. Sekoita kahvi ja kahvilikööri jäätelön joukkoon ja lisää vaahdotettu kerma. Sekoita tasaiseksi ja kaada kylmällä vedellä huuhdottuun kakkuvuokaan. Laita pakastimeen mieluiten seuraavaan päivään (vähintään n. 4 tuntia). Kumoa ja tarjoile hiukan sulaneena.

2 dl (pakastettuja) punaviinimarjoja
1 dl (pakastettuja) mustikoita
1 dl sokeria
0,7 l vaniljajäätelöä
3 dl kuohukermaa

Puserra tuoreet tai vielä hieman jäiset marjat siivilän läpi. Lisää marjaseokseen sokeri. Sekoita joukkoon hiukan pehmennyt jäätelö ja vaahdotettu kerma. Kaada kylmällä vedellä huuhdottuun kakkuvuokaan. Laita pakastimeen mieluiten seuraavaan päivään (vähintään n. 4 tuntia). Kumoa ja tarjoile hiukan sulaneena.

1 mango
1 papaija
1 päärynä
1 ananas
1–2 persikkaa
2 kiiviä
viinirypäleitä
tai muita hedelmiä maun mukaan

1–2 dl vettä
(muutama ruokalusikallinen sokeria)
2 dl Malibu- tai Piña Colada -likööriä
1 vaniljatanko
n. 10 tähtianista tai 1 rkl tavallista anista
(sitruunamelissaa)

Kuori mango, papaija, päärynä, persikat, kiivit ja ananas. Pilko hedelmät, mutta älä liian pieniksi. Laita hedelmät kuumaa kestävään kulhoon ja valmista kastike.

Laita kattilaan vesi, sokeria maun mukaan, likööri, halkaistu vaniljatanko ja noin puolet tähtianiksista (tai kaikki tavallinen anis). Keitä seosta hiljaisella tulella, kunnes vanilja ja anis maistuvat kunnolla liemessä (n. 15-20 min). Ota sen jälkeen liedeltä ja anna jäähtyä hetki.

Kaada kastike siivilän läpi hedelmien päälle. Kääntele hedelmiä varovasti ja anna jäähtyä. Koristele muutamalla sitruunamelissan lehdellä ja lopuilla tähtianiksilla. Tarjoile viileänä.

2 dl kuohukermaa
1,5 dl maitoa
1 vaniljatanko
5 munankeltuaista
5 rkl sokeria
pinnalle sokeria

Halkaise vaniljatanko ja irrota veitsellä siemenet. Kiehauta kattilassa kerma, maito, vaniljansiemenet ja halkaistu vaniljatanko. Anna seoksen jäähtyä hetki. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti kulhossa. Poista vaniljatanko kerma-maitoseoksesta ja sekoita seos keltuaisvaahdon joukkoon. Jaa seos neljään 2 dl:n annosvuokaan. Laita jokaisen vuoan päälle alumiinifolio ja nosta vuoat suurempaan uunivuokaan. Kaada uunivuokaan lämmintä vettä annosvuokien puoliväliin saakka. Kypsennä 150° uunin keskitasolla noin 45–60 minuuttia, kunnes massa on hyytynyt. Nosta vuoat vesihauteesta ja jäähdytä. Koristele ripottamalla pinnalle sokeria ja paahtamalla se kaasuliekittimellä. Pinnan voi myös yrittää paahtaa nopeasti uunissa mahdollisimman kuuman grillivastuksen alla. Tarjoillaan huoneenlämpöisenä.

150 g taloussuklaata
2 keltuaista
3 dl kuohukermaa
2–3 valkuaista

Sulata suklaa, anna jäähtyä hieman. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sulaan suklaaseen pieni määrä kermaa ja sen jälkeen keltuaiset. Lisää loppu kermavaahto. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti seokseen. Jäähdytä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.