3 broilerfileetä
75 g voita
2 valkosipulin kynttä
½–1 sitruunan kuori raastettuna
½ tl kuivattua rakuunaa
¾ dl tuoretta persiljaa
ripaus suolaa

½ dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
½ tl suolaa
1 tl valkopippuria

paistamiseen 2 dl rypsiöljyä

Hienonna valkosipuli ja persilja. Sekoita pehmeään voihin valkosipuli, sitruunan kuori, rakuuna, persilja ja suola. Siirrä maustevoi kylmään hetkeksi. Leikkaa fileisiin tasku täytettä varten (leikkaa keskeltä halki niin, että toinen reuna jää kiinni). Riko kananmunat yhdelle lautaselle ja sekoita niiden rakenne rikki. Mittaa toiselle lautaselle vehnäjauhot ja kolmannelle korppujauhot, suola ja valkopippuri. Täytä broilerfileet reilulla määrällä maustevoita. Kääntele täytetyt fileet ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista fileitä, kunnes ne ovat molemmin puolin kauniin ruskeat. Siirrä sen jälkeen fileet uunivuokaan ja kypsennä vielä 150-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

400 g kirsikkatomaatteja
2 tl valkoista balsamicoa
1 tl fariinisokeria
ripaus suolaa
n. 1,5 rkl tuoretta basilikaa

Kalttaa tomaatit. Sekoita kulhossa sokeri ja suola balsamicoon niin, että ne liukenevat. Lisää hienonnettu basilika. Lisää kuoritut tomaatit. Anna maustua vähintään tunnin ajan. Kääntele silloin tällöin maustumisen aikana. Valuta ylimääräinen neste pois ja tarjoile huoneenlämpöisenä tai hiukan viileänä.