500 g raparperia
1 dl sokeria
5 dl vettä
2–3 rkl perunajauhoja

Paloittele raparperinvarret. Kuumenna raparperia ja sokeria kattilassa keskilämmöllä muutama minuutti, lisää sen jälkeen vesi. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Sekoita perunajauhot pieneen määrään kylmää vettä, ja valuta seos nauhana kiisselin joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna kiisselin pulpahtaa kerran suuruksen lisäämisen jälkeen, mutta älä enää keitä. Kaada annoskulhoihin jäähtymään. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera. Jos tarjoilet kiisselin vasta kylmänä, ripottele pinnalle hiukan sokeria ennen jäähtymistä, jotta siihen ei muodostu kalvoa.

3,5 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
5 keltuaista
1 dl sokeria
50 g raparperia
lisäksi hiukan sokeria kuorruttamiseen

Halkaise vaniljatanko veitsellä ja irrota siemenet. Hienonna raparperi pieniksi kuutioiksi. Kiehauta kattilassa kerma ja vaniljatangon puolikkaat. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja vaniljansiemenet vaahdoksi. Poista kerman seasta vaniljatangon palat, ja sekoita hieman jäähtynyt kerma keltuaisseokseen. Vatkaa tasaiseksi. Kaada seos neljään annosvuokaan ja ripottele raparperikuutiot vuokiin. Peitä vuoat foliolla ja aseta suurempaan uunivuokaan. Kaada uunivuokaan lämmintä vettä annosvuokien puoliväliin saakka. Kypsennä 160° uunin keskitasolla noin 45–60 minuuttia, kunnes massa on kokonaan hyytynyt. Vanukkaiden jäähdyttyä ripottele päälle hieman sokeria ja paahda pinta nopeasti kaasupolttimella. Tarjoile paahtovanukkaat huoneenlämpöisinä.