250 g broilerin filettä
1 sipuli
½ paprika
tilkka ruokaöljyä
1 dl vahvaa kanalientä (tai liha-kasvislientä)
suolaa
pippuria
2 dl ruokakermaa
maissitärkkelystä suurustamiseen

200 g nauhapastaa

Suikaloi broilerfileet, sipuli ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Kuullota sipuli- ja paprikasuikaleet pienessä määrässä ruokaöljyä. Nosta lämpötilaa, ja lisää broilersuikaleet. Sekoita, jotta broilerit kypsyvät joka puolelta. Lisää liemi. Anna kiehua kovalla lämmöllä hetken aikaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kerma ja suurusta kastike tarvittaessa maissitärkkelyksellä. Tarkista maku. Tarjoa ohjeen mukaan keitetyn tagliatellen (tai spagetin) kanssa.

1 porsaan sisäfile
marinadi:
1 rkl ruokaöljyä
1 rkl hienonnettua sipulia
1 tl sokeria
1 tl rouhittua mustapippuria
grillausmaustetta tai chilijauhetta
muutama tippa tabascoa
0,5 tl suolaa
2–3 tl worcestershire-kastiketta
2 rkl sitruunan tai limen mehua
0,5 dl vettä

Kuullota hienonnettu sipuli ruokaöljyssä. Lisää mausteet ja muut marinadin aineet ja kiehauta. Anna seoksen jäähtyä. Leikkaa porsaan file noin 2 cm paksuiksi pihveiksi ja voitele pihvit kastikkeella. Anna lihan maustua pari tuntia. Grillaa huoneenlämpöiset porsaanpalat kypsiksi (muutama minuutti kummaltakin puolelta) ja tarjoile perunoiden ja salaatin kanssa.

2 suurta pihvitomaattia
vajaa 1 dl kinkkusuikaleita
siivu vaaleaa leipää
1 keitetty kananmuna
reilusti ruohosipulia
rouhittua mustapippuria
juustoraastetta

Leikkaa tomaateista yläosa pois. Koverra tomaattien sisus lusikalla. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi. Ruskista kinkku ja leipäkuutiot pannulla. Hienonna ruohosipuli ja pilko kananmuna pieniksi paloiksi. Sekoita täyteainekset keskenään ja mausta pippurilla. Täytä tomaatit kinkku-leipä-muna-ruohosipuliseoksella ja laita päälle runsaasti juustoraastetta. Paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoile kuumana esim. iltapalaksi.

4 sipulia
400 g säilyketomaatteja (1 tölkki)
3–4 rkl tomaattisosetta
1 vihreä paprika
1 rkl rouhittua mustapippuria
1 tl suolaa
oreganoa
hyppysellinen sokeria
ruokaöljyä
1 paketti lehtitaikinalevyjä
(juustoraastetta)

Hienonna sipulit ja hauduta pehmeiksi öljyssä. Lisää tomaattimurska, tomaattisose, pieneksi silputtu paprika ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Tarkista maku, täyte saa olla voimakkaan makuista. Jäähdytä kastike.

Kauli valmiita taikinalevyjä hiukan ohuemmiksi. Levitä täytettä ohuelti taikinalle ja kääri levy pitkältä sivulta rullalle. Kääri rullat tuorekelmuun ja laita pakastimeen.

Ota jäiset taikinarullat pakastimesta ja ja leikkaa niistä noin 0,5 cm paksuisia viipaleita. Halutessasi voit ripotella viipaleille juustoraastetta. Paista viipaleet 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes taikina on kypsää.

150 g taloussuklaata
100 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa
2 appelsiinin raastettu kuori
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

Sulata 70 g suklaasta. Vatkaa huoneenlämmössä pehmennyt rasva ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vaahtoon munat, maito ja appelsiininkuoret. Lisää joukkoon sulatettu suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähän kerrallaan rasvaseokseen. Rouhi tai raasta loppu suklaa ja lisää taikinan joukkoon.

Jaa taikina vuokiin (n. 12–15 kpl) ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä ja koristele halutessasi sulatetulla suklaalla.

pohja:
10 isoa tai 20 pientä kaurakeksiä
50 g sulatettua margariinia
(kanelia ja inkivääriä)

mousse:
150 g taloussuklaata
3 munaa
2 dl kuohukermaa
(2-3 rkl kahvilikööriä tai cointreauta)

Murskaa keksit hienoksi rouheeksi ja sekoita sulatettuun margariiniin. Mausta halutessasi kanelilla ja inkiväärillä. Taputtele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Sulata suklaa vesihauteessa, vatkaa kerma vaahdoksi, ja erota munista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita suklaan joukkoon varovasti keltuaiset ja halutessasi likööri. Sekoita suklaaseos kermavaahtoon. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti suklaa-kermaseokseen. Kaada suklaamousse vuokaan pohjan päälle. Peitä foliolla tai kelmulla ja laita pakastimeen muutamaksi tunniksi. Ota kakku pakastimesta hiukan ennen tarjoilua ja koristele suklaalla ja kermavaahdolla.

200 g margariinia
2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
3–4 rkl kaakaojauhetta
n. 2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
6 rkl kermaa

Vaahdota kulhossa pehmeä margariini ja sokeri. Lisää vaahtoon vaniljasokeri. Sekoita keskenään kaakaojauhe, perunajauhot, leivinjauhe ja osa vehnäjauhoista. Lisää seos margariinivaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita taikinaan kerma ja loput vehnäjauhot. Pyörittele taikinasta jauhotetuilla käsillä pieniä palloja (halkaisija n. 2 cm). Asettele pallot väljästi pellille leivinpaperille ja paista 200-asteisessa uunissa kypsiksi.

pohja:
5 kananmunaa
4 dl sokeria
80 g taloussuklaata
5 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
4,5 dl vehnäjauhoja
6 rkl vettä
100 g margariinia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää se koko ajan sekoittaen munavaahtoon. Sekoita kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe osaan jauhoista ja lisää seos munavaahtoon. Lisää loput jauhot vuorotellen veden kanssa. Lisää lopuksi sulatettu margariini ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun vuokaan (halkaisija n. 24 cm) ja paista 175-asteisen uunin alatasolla kypsäksi (n. 1 h).

täyte ja kuorrutus:
150 g pekaanipähkinöitä
360 g taloussuklaata
3,5 dl kuohukermaa
45 g voita tai margariinia
kaakaojauhetta koristeluun

Säästä muutama kokonainen pähkinä koristeluun ja rouhi loput karkeaksi rouheeksi. Paloittele suklaa kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada suklaan joukkoon. Sekoita, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Sekoita joukkoon voi. Erota seoksesta toiseen astiaan 2,5 dl. Lisää pähkinärouhe jäljelle jääneeseen seokseen. Jäähdytä molempia sulkaaseoksia, kunnes ne ovat tarpeeksi paksuja levitettäviksi. Helpointa on tehdä täyte valmiiksi edellisenä päivänä. Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeksi levyksi. Pane pohjalevy tarjoiluastialle ja täytä levyjen välit pähkinäsuklaaseoksella. Koottuasi kakun, levitä suklaakuorrutusta kakun pintaan niin, että kakkupohja peittyy joka kohdasta. Tämän jälkeen sulata loppu kuorrutus vesihauteessa uudelleen juoksevaksi ja kaada kakun pinnalle. Koristele pekaanipähkinöillä ja ripottelemalla kaakaojauhetta siivilän läpi kakun pinnalle.

2 munaa
1,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
¾ dl rasvaa
500 g raparperia
¾ dl sokeria
2 tl kanelia
1 rkl perunajauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot ja niihin sekoitetut leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi rasva (juokseva margariini tai öljy). Taputtele ¾ taikinasta voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija n. 30 cm) pohjaksi. Pilko raparperit pieniksi kuutioiksi ja sekoita keskenään raparperi, sokeri, kaneli ja perunajauhot. Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Levitä loppu taikina levyinä täytteen päälle. Paista piirakkaa 150-asteisen uunin keskitasolla 40–50 minuuttia. Tarjoile sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.

5 dl vettä (tai maitoa)
2 tl suolaa
2 rkl sokeria (tai hunajaa tai siirappia)
3 porkkanaa raastettuna
1 pss (11–12 g) kuivahiivaa
2 dl kauraryynejä
n. 10 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia tai
1 dl ruokaöljyä

Lämmitä neste reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää siihen suola, sokeri ja porkkanaraaste. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista ja lisää ne. Lisää sen jälkeen vähitellen kauraryynit ja loput vehnäjauhoista. Lopuksi lisää ruokaöljy tai sulatettu margariini. Alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

Annan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin puoli tuntia. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois.

Leivo taikinasta pyöreitä sämpylöitä (n. 20-25 kpl). Anna sämpylöiden kohota pellillä liinan alla noin puoli tuntia ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.